【餐饮100问】10关于营业额预估
【餐饮100问】10关于营业额预估
开门做生意,你有没有预估过自己门店的营业额?
你是否想过预估营业额的价值和意义呢?
就像我们的人生一样,有没有对自己的人生做过规划,或者说做今年的规划?常见的规划可能有在多长时间内买辆车,价位在多少范围内?在5年内,买套房子。往小里说,比如今年我计划减重10斤,我计划今年年收入超过20万……这些基本上算作目标的。
比如门店生意快速增长,你可能要把手头的工作放下来,专门到门店商圈走走看看,了解商圈的变化,市政城市的建设计划,竞争对手的变化,再咨询顾客餐饮行业怎么样确定营业额,判断一下明年的变化。随后开始计划,门店要增加什么,是否要放弃一些设备。如果销售额趋势是往下走的餐饮行业怎么样确定营业额【餐饮100问】10关于营业额预估,那需要节省什么支出,分析下降的原因,这些都非常重要。
打个比方说,门店今年预计完成500万的销售额,如果明年目标是做到550万是不是有压力?实现目标,需要整个团队的努力。现在我们一起来拆解完成预估销售额的步骤,努力去达成目标:
第一步,找出去年历史数据;
第二步,把历史数据每周总营业额写在第一栏;
第三步,把历史数据每月营业额写在第二大项;
第四步,预估本年度月度营业额;
首先参照去年同期,再参照今年上一个月。
一般我们是以自然年为财务划分周期,即1月1日到12月31日。根据统计,全年12个月中,生意最难做和最容易做的是哪几个月?类型不同,商圈不同,城市不同,情况也可能各不相同。比如春节期间,五一和十一黄金周,还有端午节【餐饮100问】10关于营业额预估,清明节这些节假日,比如暑假,遇到这些特殊的数据先框出来,不做预估平常日销售额的计算依据。
在完成了基础营业额预估以后,再把明年各种特殊情况加入预估中,有些过高,有些过低,调整一下整个数据就出来了。从预估中,可以看到淡旺季的分布,这时就需要针对性地布局安排计划,包括人员安排、设备调试保养、重新装修,或者是大型地灭虫等工作。根据这个营业额预估表餐饮行业怎么样确定营业额,去安排日、月、季度、年度计划,把全年重点工作写在一页纸上。
有了整年地销售预估,就可以将每年地业务计划呈现给老板决策。如果你非常清楚门店的周遭环境,就可以判断门店销售是会上升还是下降。当然老板提出的目标往往会高于预期的判断,就必须更加努力去实现。依据这个表格,对每月份将达到的销售额了然于胸,提前做号人员管理和事务安排,这就是管理团队为达成目标要做的工作。